ÉTAPE 1 :

Prendre le premier filet mignon, étaler grossièrement le bleu d’Auvergne

ÉTAPE 2 :

Éplucher 2 poires, couper en tranches d’environ 3mm, disposer les poires en quinconce sur le bleu

ÉTAPE 3 :

Poser le second filet mignon et recouvrir le filet mignon de la poitrine

ÉTAPE 4 :

Préchauffer le four à 200°C

ÉTAPE 5 :

Ficeler le rôti et placer le dans un plat préalablement huilé

ÉTAPE 6 :

Éplucher et couper les 4 poires en quartier et disposer dans le plat

ÉTAPE 7 :

Enfin parsemer de copeaux de beurre puis enfourner pour 30 à 40min